굴밥 만드는 법, 달래소스 만드는 법, 무굴밥, 굴밥 만드는 법, 달래간장 만드는 법
늦가을부터 겨울까지는 굴에 알이 가득하고 무의 당도가 높아져 아삭한 맛이 일품이다. 제철에 나온 무와 굴을 넣어 굴밥을 만들면 반찬 없이 밥 한 공기가 비워질 정도로 향긋한 맛이 난다. 오늘은 무굴밥을 먹겠습니다. 양념소스에 섞어서 먹었어요. 슈퍼마켓에 가보니 이미 양치기 지갑과 부추가 있었어요. 찰떡궁합일 것 같아서 빨리 집어들었습니다.
통통하고 싱싱한 굴이 듬뿍 들어간 굴밥. 요즘 SNS에서 유행하는 굴밥 만들기 쉬운 레시피를 따라 만들어봤는데 정말 쉽고 간단해서 좋았어요^^
양념장은 이렇게 부추장을 만들어서 비벼 먹으면 맛있어요. 맛이 좋아요~! 섞어서 먹어도 되고,
이렇게 생김 위에 올려서 포장해서 드셔도 좋아요! 어떻게 먹어도 맛있는 굴밥을 쉽게 만드는 방법부터 시작해 보겠습니다.
계량기준 – 밥숟가락, 계량컵(2~3인분) 굴 1봉(300g) 부추 또는 대파 200g, 부추 양념 200g, 부추 약 60g, 밥 2공기, 청양고추 2개, 1/2개 고추, 진간장 4큰술, 액젓(멸치) 3큰술, 카나리아, 참치 액체류 모두 가능) 물 2큰술, 미린 매실청 2큰술 고춧가루 2큰술 참기름 1큰술 참깨 1큰술
먼저 굴밥 1개를 섞을 양념장을 미리 만들어 두세요. 그릇에 진간장 4스푼, 액젓 3스푼(멸치, 카나리아, 참치액 모두 사용 가능), 물 2스푼, 미림 2스푼, 매실청 2스푼, 홍고추 1스푼 고춧가루, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼. 양념을 넣고 섞는다
야생 부추를 돌봅시다. 부추는 이렇게 묶음으로 팔기 때문에 그대로 손질해 봤습니다. 묶어서 세탁하는 것이 더 편리합니다. 손톱 끝을 사용하여 부추 머리에서 모래 같은 알갱이를 제거하고 더러운 껍질도 제거합니다. 나뭇잎이 있으면 제거하세요.
그릇에 물을 넉넉히 붓고, 손질한 부추를 담아 가볍게 흔들어 여러 번 씻어주세요. 끈이나 고무줄을 헹구고 잘라냅니다.
사진처럼 작게 잘라주세요.
청양고추 1~2개, 홍고추 1/2개를 잘게 썰어주세요.
그릇에 준비한 부추와 잘게 썬 홍고추, 미리 섞어둔 양념장을 넣고 잘 섞어 부추장을 만든다. 처음에는 간장양념이 없는 것처럼 보일 수도 있지만, 이렇게 섞고 다른 재료를 준비하다 보면 자연스럽게 수분이 빠져 촉촉해집니다.
2. 굴을 씻어보자. 그릇에 소금 1큰술을 넣고 물을 부은 뒤 녹인 굴 300g을 넣고 잘 저어 굴에 붙은 이물질을 제거한다. 깨끗한 물로 2~3회 가볍게 흔들어 다시 씻은 후 물기를 빼주세요.
대파나 부추 한 줌을 잘게 썰어 준비합니다.
무 200g 정도를 썰어주세요. 저보다 조금 더 얇게 자르는 게 좋을 것 같아요. 좀 더 두껍게 잘라서 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
3 프라이팬을 센 불로 예열하세요. 예열이 완료되면 불을 중불로 낮추고 들기름 3큰술을 넣어줍니다.
물기를 제거한 굴을 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 그러면 굴이 통통하게 익어 굴에서 즙이 나옵니다.
굴이 살짝 익으면 꺼내서 그릇에 담아주세요. 튀길 때 나오는 육즙은 버리지 말고 보관하세요.
남은 굴 엑기스에 썰어 놓은 무를 넣고 무 위에 밥 2그릇을 얹어줍니다. 찬밥을 사용할 경우에는 전자레인지에 데워서 살살 펴주세요.
밥 위에 굴튀김을 얹고, 그 위에 얇게 썬 대파를 얹는다.
이제 뚜껑을 덮고 중불로 5~7분 정도 쪄주세요. 냄비 바닥에 있는 굴즙과 무의 수분이 만나 수증기가 발생하면 자연스럽게 밥과 굴이 찌면서 촉촉해진다.
뚜껑을 덮고 중불로 7분 정도 쪄줬어요.
뚜껑을 열자 촉촉하고 맛있는 굴밥이 완성되었습니다. 만들기 정말 쉽고 간단하죠? 굴즙이 밥에 스며들어 맛있네요.
주걱으로 잘 섞은 후 그릇에 담고 부추 양념을 곁들여 완성합니다.
4개의 그릇에 밥과 무굴을 주걱으로 잘 섞은 뒤 담아냅니다. 찬밥 먹을때 만들어 먹으면 정말 좋아요!!
달래간장~ 달래를 많이 넣었는데 간장보다 재료가 더 많아요^^
많이 섞어 드시거나 숟가락에 올려 드시면 됩니다. 김에 싸서 먹어도 맛있어요!
제철 무와 제철 굴의 조합이 이렇게 맛있을 수가 없잖아요? 게다가 올해 첫 매운된장!! 밥 한공기 맛있게 먹었습니다.
이런건 양념미역이 아닌 생김에 싸야 제일 맛있겠죠? 김 위에 넉넉하게 싸서 먹었어요. 통통하고 맛있는 제철 굴밥 저녁메뉴로 딱이겠죠? 제철 식재료라 영양도 가득!